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鲜肉包的做法

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鲜肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500

、

温水 250克

、

酵母 5克

、

白糖（和面用） 15克

、

猪肉糜 300克

、

葱姜汁水适量

、

盐白糖生抽老抽耗油黑胡椒粉适量

、

蛋清一个

、

玉米淀粉两勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
温水里放入白糖和酵母混合均匀，倒入面粉中
步骤2/13 点击查看大图
搅拌呈絮状后下手揉成光滑的面团
步骤3/13 点击查看大图
保鲜膜密封发酵至两倍大
步骤4/13 点击查看大图
内部呈现出这种细腻的蜂窝状
步骤5/13 点击查看大图
三肥七瘦的猪肉剁成猪肉糜
步骤6/13 点击查看大图
葱姜加水打成汁，过滤掉渣留水备用。
步骤7/13 点击查看大图
加入盐糖生抽老抽蚝油黑胡椒粉蛋清玉米淀粉朝着一个方向搅拌，期间少量多次的的加入之前准备好的葱姜水一点一点慢慢搅拌进去，一定要是一个方向搅打上劲，水才能被肉糜充分吸收，成品包子才会多汁
步骤8/13 点击查看大图
调好的肉馅是很粘稠的感觉，感觉很稀但又不会旁边溢水就是非常完美的状态
步骤9/13 点击查看大图
面团分成适量大小擀成片备用
步骤10/13 点击查看大图
别看这馅颜值不咋高，但真的很好吃
步骤11/13 点击查看大图
包好之后放入蒸锅中先不要开火，二次醒发20分钟。之后再开火，上汽后大火蒸15分钟，关火后焖五分钟再出锅
步骤12/13 点击查看大图
我包包子不咋好看哈
最后一步点击查看大图
一口咬下去会爆汁儿的那种，其实如果不考虑热量的话，我觉得5肥5瘦的肉包子才更好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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