红烧花雕鱼
常做红烧鱼鲫鱼,武昌鱼,第一次做花雕鱼,被她红色的颜值吸引。相比于鲫鱼武昌鱼,刺少肉多,身型扁平,适合红烧。当然清蒸也可以,我重口味比较喜欢红烧。
-
步骤1/8
点击查看大图
清洗好鱼后,两面轻划几刀,撒上盐抹均匀,倒少许料酒腌制30分钟。
-
步骤2/8
点击查看大图
1、锅里放油,小火放鱼(有条件的最好是热锅冷油煎鱼,油下锅烧热后倒掉热油,然后重新放冷油煎鱼:这样鱼不容易粘锅,鱼身比较完整),2、鱼双面煎到微焦,下大蒜、姜末爆香,3、倒冷水没过鱼身,记住水要一次性倒,不要中途再加,另外煮的过程中不要盖锅盖(跟一个十几年做鱼经验的老厨师学的)
-
步骤3/8
点击查看大图
水开后可以调味了,可以放自己喜欢的酱。例如我喜欢的茂德公牛肉酱(我真不是他们家的托,纯属喜欢他们他家这款酱,哈哈)。最近超市买了一个有点辣的豆豉辣酱也适合做红烧鱼,很适合喜欢吃辣的朋友。煮的过程中需要翻面,8-10分钟即可出锅。
-
步骤4/8
点击查看大图
盛出鱼后撒上葱花,然后淋上汤汁。
-
步骤5/8
点击查看大图
开动。
-
步骤6/8
点击查看大图
附上用的酱料。
-
步骤7/8
点击查看大图
附上辣椒酱
-
最后一步
点击查看大图
豆豉和朝天椒,中辣,也可以炒菜,做过红烧冬瓜,家人说味道很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
红烧花雕鱼的相关分类
红烧花雕鱼的相关推荐
-
下酒菜~辣炒梭子蟹or香辣蟹
195146人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26778318人看过 -
麻辣烫(杨国福版)
2017436人看过 -
茶叶蛋的做法
1607895人看过 -
清蒸螃蟹
10239765人看过 -
辣炒螺丝
99520人看过 -
比店里还要好吃健康的牛奶麻辣烫,非常的简单好做
157400人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#嗦一口紫苏螺蛳 | 神仙都不换
158873人看过 -
#女神野餐记#看着丑,但巨好吃的湖南名菜:辣椒擂皮蛋
158794人看过 -
【多妈爱下厨】茄汁菜花
503024人看过 -
#洗手作羹汤#家常花菜
24180497人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭# 红烧排骨面,好吃到不行!
166049人看过