东北酱黄瓜
我通常是在家吃早餐的，偶尔去早餐店一碗粥、一个鸡蛋、两个包子、一碟酱菜是标配。不过说实话，还真没有一家店的咸菜有我家的腌黄瓜好吃。
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步骤1/6
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选用新鲜的黄瓜，尽量选粗细匀称的。清洗干净后，先将黄瓜切成段，然后再切成四瓣。用勺子将黄瓜瓤挖掉不用。
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步骤2/6
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在黄瓜表面均匀地撒上一把盐，用手抓匀，让每条黄瓜都沾到盐。静置半个小时左右，黄瓜会渗出很多水分，倒掉不用。
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步骤3/6
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找一个干净的纱布，将黄瓜包裹起来，封口朝下。再用一个重物，压在黄瓜上面，将黄瓜中残留水分继续挤压出来，黄瓜变得更加蔫软。
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步骤4/6
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脱水后的黄瓜放入盆中，倒入多半袋酱油，酱油的量没过黄瓜就可以。倒入白酒，加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切，剥皮后直接放入，姜切成片放进去，干辣椒掰成小块放在最上面。第四步：脱水后的黄瓜放入盆中，倒入多半袋酱油，酱油的量没过黄瓜就可以。倒入白酒，加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切，剥皮后直接放入，姜切成片放进去，干辣椒掰成小块放在最上面。
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步骤5/6
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烧一勺热油，浇在干辣椒上，搅拌均匀就可以了。
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最后一步
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放在冰箱中冷藏一夜，第二天吸入了酱汁的黄瓜变得清脆爽口。
１、黄瓜一定要去瓤，水气才会小，口感更爽脆。黄瓜要挑粗细匀称的，中间有一节大肚子的，通常瓤比较多。
2、黄瓜腌制之前一定要先压一会儿，让黄瓜尽量脱。也可以用晾晒的方式使黄瓜脱水，但是比较浪费时间。
3、蒜拍一下整个放入，不要切。腌好后蒜也很好吃。
4、干辣椒要放在最上面，油浇在辣椒上，激发出香味，然后再搅拌均匀。
5、酱油的用量比较多，用袋装的那种就可以，比较便宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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