简易酸甜排骨

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其实我是一个挺怕麻烦的人，但又比较爱做菜，往常去饭店吃到的酸甜排骨工序都是好复杂，我也参考了豆果其他朋友发的做菜方法，光腌制、包裹、再到炸，就花了好长时间，一道菜下来神兽早就饿晕了，所以我就尝试着简单化……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨，只要是排骨什么排骨都行我买的是一斤

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西红柿 1个

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青椒 1个

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红椒 1个

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葱花其实可放可不放

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生姜半块

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料酒 2勺

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盐一丢丢

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白糖小勺子2－3勺

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番茄酱适量吧

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酱油 2勺

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食用油不用太多，太多油用不完会浪费

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把买来的排骨洗干净，生姜切片然后一起放进高压锅，加料酒一丢丢盐，盖上盖子开大火，高压锅喷气后关火，放旁边然后开始切配了
步骤2/6 点击查看大图
切配:把西红柿切丁
步骤3/6 点击查看大图
青椒红椒切块
步骤4/6 点击查看大图
葱花切段
步骤5/6
切完配菜之后高压锅里的排骨也闷了一下了，这时候如果气压太高开不了锅就用冷水冲，然后开盖把排骨拿出来，沥水。把锅烧开加入适量食用油，把排骨倒进去，煸炒一下，这样口感会比较好，就是外焦里嫩那种感觉，然后把肉捞起来
最后一步点击查看大图
锅里还有一点油就不用再加了，把西红柿丁放锅里炒，加点水，倒点番茄酱进去，然后加糖，酱油，然后倒青红椒进去，小火煮一下，这个酱汁就好了，这时候倒入排骨，翻炒均匀，加入葱花翻炒均匀，就完工出锅啦

小贴士

炒酱汁的时候，只有炒西红柿软的那个时候是大火，调的时候一定要小火，不然酱汁会很快被烧干的。而且我是一边炒一边调口感的，因为每个人喜欢酸甜的口感都不同，我是比较喜欢偏甜的，放西红柿和番茄酱进去试的第一次是很酸的，我就撒了点糖进去，但是第二次尝好像又有哪里不太对，我就加了点酱油进去中和一下口味，第三次试那汁是我喜欢的味道了，然后才开始放肉去炒。有高压锅的那道工序主要是因为神兽太小了，怕肉咬不动，如果是小年轻的话，可以姜酒盐肉一起抓一下，烧开锅直接倒下去炒金黄。嗯……总体上大概花了十多分钟吧，希望能够帮助到你们

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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