超好吃的榴莲千层蛋糕（详细版）新手小白也能成功

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这款榴莲千层蛋糕难度倒是不大，就是做起来太麻烦了，如果是新手一定先把所有的材料准备好，以免做起来缺东少西手忙脚乱的，最终影响到成品效果就不好了，用到的原料都比较贵，浪费掉怪可惜的外面卖的榴莲千层蛋糕不是偷工减料就是价格奇贵，自己做的实惠卫生，口感绵延，香滑软糯，榴莲肉与奶油，饼皮的完美组合，真是让人对这款蛋糕爱不释手，尽管麻烦也要做起来

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖粉 50克

、

牛奶 480毫升

、

低粉 70克

、

玉米淀粉 40克

、

黄油 30克

、

榴莲肉 300

、

糖 40克

、

淡奶油 400克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备一个平底锅两块湿抹布，一个晾网，还有油纸
步骤2/19 点击查看大图
4个鸡蛋打到一个大碗里，我用的本地鸡蛋，所以颜色特别好看，鸡蛋打散，尽量多打几下，然后把搅不散的蛋筋挑出去
步骤3/19 点击查看大图
把牛奶倒入蛋液搅匀，加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀，让玉米淀粉和糖粉充分融化
步骤4/19 点击查看大图
面粉过筛两遍
步骤5/19 点击查看大图
面粉加入蛋液里，搅拌均匀无颗粒
步骤6/19 点击查看大图
提前融化的黄油加入蛋液里，搅拌均匀，使黄油和蛋液充分融合
步骤7/19 点击查看大图
最后把液体过筛两遍，保证液体细腻顺滑无任何颗粒感，这样做出来的饼皮才会香滑无比
步骤8/19 点击查看大图
过完筛的面液用保鲜膜盖好，注意细节，是直接把保鲜膜盖在面液上，而不是容器上，放冰箱冷藏半小时
步骤9/19 点击查看大图
半小时后拿出冰箱，直接揭开保鲜膜，带下来的黄油结块就直接扔掉不用了
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把面糊搅拌均匀，因为面粉淀粉会沉在碗底
步骤11/19 点击查看大图
我用的燃气灶，开小火，第一张不一定成功，因为要试试温度和面液的量，所以第一张失败了也不要焦虑
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待到锅里面饼各个部位冒小气泡了就是熟了，用牙签或者胶铲把周围划一下，铺一张油纸在晾网上，把平底锅倒过来，沿着边缘翘开的口在油纸上方轻轻一抖饼皮就完整的掉在油纸上了
步骤13/19 点击查看大图
然后在饼皮上在铺一张油纸，直到所有饼皮做完，一共20几张8寸的饼皮，没具体数
步骤14/19 点击查看大图
做完饼皮就准备馅料，最好根据自己买的榴莲甜度决定糖量，我的榴莲不甜所以加入40克糖，感觉刚刚好，奶油放一个稍微大点的容器里
步骤15/19 点击查看大图
糖分三次加入奶油，奶油最后打到这种程度
步骤16/19 点击查看大图
事先把榴莲肉搅成榴莲泥，把榴莲泥和奶油拌匀
步骤17/19 点击查看大图
开始铺饼皮抹奶油，底下我放了一个面包包装的底托，然后铺上一张油纸，一层面皮一层奶油，每次都抹平，盖面皮的时候要轻拿轻放，好不容易做好的千万不要碰坏了，每次抹完奶油，拿一张面皮面皮沿着从身体轻轻一搭然后往外铺，如果感觉位置要轻微调整就用手整理一下，每张都这样放好
步骤18/19 点击查看大图
没放一张面皮都整理好，奶油抹匀，成品就很漂亮
最后一步点击查看大图
做好之后放冰箱冷藏1-2个小时，让奶油定定型，就可以拿出来切块了，切块的时候最好用一把长的刀，每切一刀都要把刀擦干净，切到地下不要把刀往上提，直接在底下抽出来