一次发酵的双色刀切小雏菊馒头

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一次发酵的双色刀切小雏菊馒头

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南瓜泥和成的面团有一股甜甜的南瓜香，比南瓜粉好太多了。这次用到了低筋面粉来做馒头。口感上更加柔软

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30~60分钟 | 切墩(初级)

A白面团：

、

金龙鱼臻选糕点用小麦粉 150克

、

玉米油 3克

、

纯净水 95克

、

酵母 1.5克

、

细砂糖 10克

、

B 黄面团：

、

金龙鱼臻选糕点用小麦粉 150克

、

南瓜泥 88克

、

玉米油 3克

、

酵母 1.5克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所有食材，南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟，蒸熟放凉后用料理机打成南瓜泥，放冰箱冷藏。
步骤2/17 点击查看大图
先做白色原味面团，称150克面粉
步骤3/17 点击查看大图
酵母跟细砂糖对角放，玉米油也加进去。
步骤4/17 点击查看大图
边倒水边用筷子搅拌成棉絮状，然后用手和面，和成一个光滑的面团。用保鲜膜包起来放冰箱冷藏(防止它提前发酵)。南瓜泥黄色面团也是做同样的操作，只是把水替换成了南瓜泥。
步骤5/17 点击查看大图
揉成两个光滑的面团。
步骤6/17 点击查看大图
两份面团里每一份都分出一小份面团出来，等下做花跟花蕾。盖好保鲜膜防止风干。
步骤7/17 点击查看大图
面团擀长，两份擀成差不多大小的长方形面片。
步骤8/17 点击查看大图
两块面片叠起来(中间可刷一点水利于它粘合)
步骤9/17 点击查看大图
从一侧卷起，最后收口处捏紧。
步骤10/17 点击查看大图
收口向下，用刀切成大小相同的小面团
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白色面团擀开，用花型压模压出花。
步骤12/17 点击查看大图
黄色面团搓长，揪一点下来搓成小圆，做花蕾。
步骤13/17 点击查看大图
把花跟花蕾装饰起来。
步骤14/17 点击查看大图
温暖处发酵到两倍大，水开后上锅蒸8分钟，焖2分钟开盖。
步骤15/17 点击查看大图
孩子超爱吃，松软可口。
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成品图
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成品图

小贴士

液体预留10～20克，如果蒸出来的南瓜水很多，建议把水倒掉。

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