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奶香南瓜豆沙包+自制豆沙馅的做法

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奶香南瓜豆沙包+自制豆沙馅

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周末做了胡萝卜的素三鲜水饺。黄灿灿的炎热，太有食欲了。考虑到周三就没有早餐吃了，所以，周二晚上做了好多豆沙包和南瓜馒头。开熏，接下来几天的早餐又有着落啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 600克

、

面粉 600克

、

糖 20克

、

红豆 200克

、

酵母粉 3克

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
周二早上上班前泡的红豆。浸泡到下班回来就差不多啦！红豆膨胀了大概2-3倍的样子，各个圆鼓鼓的。
步骤2/24 点击查看大图
下班回来晚饭后，倒出浸泡红豆的水，红豆放入电饭煲，加一碗水(如果浸泡时间短，红豆没有吸足水分，要稍微多加一些水。)按煮饭键，完成一次煮饭再煮一次就可以啦。大概35分钟左右。
步骤3/24 点击查看大图
煮红豆沙的功夫来准备皮儿的部分。狗头南瓜600g去皮去瓤后切片。
步骤4/24 点击查看大图
放入蒸箱蒸15分钟。(没有蒸箱的话，用蒸锅15分钟)
步骤5/24 点击查看大图
时间到，南瓜已经蒸软啦。
步骤6/24 点击查看大图
放入榨汁机，不需要加水，搅打至细腻无颗粒。
步骤7/24 点击查看大图
南瓜倒出凉凉备用。
步骤8/24 点击查看大图
加入600g左右面粉，(一边搅拌一边加面粉，根据南瓜含水量有所差异)，揉成光滑面团。盖盖常温发酵，最近天气热，大约40分钟时间就好啦。
步骤9/24 点击查看大图
这个时候豆沙也煮好了，水分刚好收干。
步骤10/24 点击查看大图
加入20g白砂糖搅拌，把豆子适当压碎均匀后盛出。
步骤11/24 点击查看大图
豆沙分成均匀份，捏成团。
步骤12/24 点击查看大图
发酵好的面团用手戳洞不回缩。
步骤13/24 点击查看大图
取出面团排气，三分之一面团揉成长条，其余面团放到盆中备用。
步骤14/24 点击查看大图
切成均匀的小剂子。
步骤15/24 点击查看大图
稍微揉几下，整理成圆形。
步骤16/24 点击查看大图
豆沙包喜欢吃皮儿厚一点的，所以用手旋成图片中大小就可以啦。
步骤17/24 点击查看大图
准备好分豆沙馅放入皮儿里。
步骤18/24 点击查看大图
虎口慢慢向里收紧，捏合，整理成圆形就可以啦！(手法有些像做甜点)
步骤19/24 点击查看大图
这些量一共做了32个，有四个因为没馅了做的是馒头哈哈。和男朋友约定，谁吃到就是好运气眷顾谁哈哈。二次发酵20分钟左右，包子胚变大拿起来变轻就可以了。
步骤20/24 点击查看大图
放入蒸箱15分钟，焖2分钟取出，第一锅就做好啦！
步骤21/24 点击查看大图
这次真的做了好多呀！一部分做早餐，另一部分放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻复蒸就可以啦！
步骤22/24 点击查看大图
看，真的很宣软滴！
步骤23/24 点击查看大图
分分钟就回弹，棒呆！
最后一步点击查看大图
皮儿有淡淡的奶香，馅甜丝丝儿的，真是幸福又满足。

小贴士

自制的豆沙馅和买来的相比，甜度可以根据自己的口味调整，而且颗粒感比较明显。我做的这个量，甜度不大，喜欢吃甜的可以根据自己的口味调整。另外，如果觉得麻烦也可以买现成的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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