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（风叔的厨房)芒果酥的做法

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（风叔的厨房)芒果酥

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前一段时间，在免税商场里买了一盒台湾产的芒果酥，酥皮竟然是用人造奶油制作的，自己特意用凤梨酥的工艺尝试制作，事后又发现了一个秘密，芒果肉经过反复炒制后，将芒果香味散发完，成品的芒果酥只有轻微的芒的香味，而买来的芒果酥尽然有浓郁的芒果香味，看来又是添加剂的杰作。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冬瓜 900克

、

芒果 450克

、

冰糖 60克

、

麦芽糖 60克

、

黄油 75克

、

糖粉 20克

、

盐四分之一小勺

、

鸡蛋液 25克

、

低筋粉 90克

、

奶粉 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起。
步骤2/10 点击查看大图
用纱布挤去水分，成冬瓜泥。
步骤3/10 点击查看大图
将450克芒果肉剁成肉丁。
步骤4/10 点击查看大图
将芒果肉丁和冬瓜泥一起倒入锅内，加入加入冰糖60克、麦芽糖60克，进行反复炒制。
步骤5/10 点击查看大图
炒干水分后成芒果馅。
步骤6/10 点击查看大图
黄油75克，放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入打发的黄油上，并用硅胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
步骤8/10 点击查看大图
将酥皮和馅按1：1的比例包裹起来。
步骤9/10 点击查看大图
将饼坯嵌入模具中，入已经预热好的烤箱中，180°、10分钟。
最后一步点击查看大图
翻个面，继续烤制10分钟，冷却后，脱模即成。

小贴士

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发布于 2020-05-20

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