韭菜炒鸡蛋
昨天媳妇同事给了好多韭菜,非常新鲜。媳妇又非常爱吃韭菜,所以今天早上给媳妇做了这道简单、快速的韭菜炒鸡蛋,并分享给大家(有些图没有顾上拍,实在抱歉。另外要看小贴士)。
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步骤1/6
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先发一张食材全家福
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步骤2/6
鸡蛋放盐打成蛋液(忘拍图了)。
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步骤3/6
韭菜切段(5厘米左右)。
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步骤4/6
锅中放入适量食用油,烧油炒鸡蛋,鸡蛋要炒的火大一些。然后放入韭菜,翻炒。
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步骤5/6
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原来装蛋液的碗放入少量耗油(大概五分之一勺,勺大小见本人火爆大头菜中勺)和水搅匀放入锅中。
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最后一步
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加入适量盐,炒至韭菜断生即可出锅。
1、这个菜有一个小难点就是鸡蛋容易炒腥,网上看到过有往蛋液里面放醋的,实际尝试的时候醋不是多了就是少了,不是很好操作。我的实践就是鸡蛋炒的火大些就没有腥味;
2、耗油一定少放一些,这个菜吃的就是韭菜的味道,放入耗油仅是提鲜的作用(算是锦上添花),放多了就全是耗油味了;
3、盐适量即可,不要放太多。韭菜这个东西不入味,放多少只会是汤咸,而汤多不好吃。怎么办呢?就是在鸡蛋液里放盐,这样吃韭菜带着鸡蛋就有味道了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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