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自制双皮奶的做法

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自制双皮奶

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今天是520，快给心爱的人做一道奶味十足的双皮奶吧～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

白砂糖 50克

、

纯牛奶 300毫升

、

鸡蛋清 2个

、

葡萄干少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
碗中倒入纯牛奶，买不到水牛奶，就用普通的牛奶代替了
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盖上锅盖，上笼屉蒸十分钟我用的是300ml牛奶，做了两碗
步骤3/14 点击查看大图
蒸好后放凉，等待奶结出一层奶皮
步骤4/14 点击查看大图
用筷子沿着碗边的奶皮划出一个小口，轻轻地按住奶皮将牛奶倒出
步骤5/14 点击查看大图
牛奶不要倒的太干净，碗底稍微留一点，否则一会奶皮浮不上来
步骤6/14 点击查看大图
往倒出来的牛奶中加糖，本人比较嗜糖，所以放的多一些，再加一点点盐，为了让双皮奶不那么腻，搅拌均匀，让糖充分融化
步骤7/14 点击查看大图
碗里打两个蛋清
步骤8/14 点击查看大图
将蛋清搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
把加了糖的牛奶倒入蛋清里继续搅拌
步骤10/14 点击查看大图
搅拌好的蛋奶混合物过筛1—2遍，撇去表面气泡
步骤11/14 点击查看大图
用勺子将牛奶慢慢倒回奶皮碗里，要沿着奶皮划开的小口一点点倒入，能看到奶皮慢慢浮起来
步骤12/14 点击查看大图
裹上保鲜膜上笼屉再蒸10分钟，关火后焖5分钟。保鲜膜一定不能扎孔哦(´-ω-`)
步骤13/14 点击查看大图
把勺子放到双皮奶上能架住就算成功了
最后一步点击查看大图
最后撒点爱吃的水果。双皮奶和红豆是绝配，可惜我是临时起意，家里没有红豆也没有水果，只能将就的撒点葡萄干了

小贴士

1、如果双皮奶凝固不了，可能是蛋清放少了，我用了300ml的牛奶，两个蛋清，蛋清的重量我也没有称，就是随便拿了两个鸡蛋 2、蒸过的牛奶不起皮有可能是蒸的过程中，锅盖上的水滴到碗里了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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