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咸肉炒双丝的做法

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咸肉炒双丝

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最近买了个刨丝的工具，时不时拿出来用一用，冰箱里有佛手瓜，于是同红萝卜一起刨成丝，配上咸肉丝，又是一碟下饭菜了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

红萝卜 1/2条

、

佛手瓜 1个

、

咸肉约75克

、

蒜头 2瓣

、

生姜 1小块

、

干辣椒 1条

、

精盐 1/3小匙

、

白糖 1/4小匙

、

胡椒粉 1/3小匙

、

白酒 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把红萝卜和佛手瓜刨成丝，生姜和蒜头剁成茸，辣椒剪成段。
步骤2/5 点击查看大图
咸肉切成丝，并中火煸出油后锅底留油，将咸肉和多余的油分别盛起备用；
步骤3/5 点击查看大图
开锅，锅热放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火；
步骤4/5 点击查看大图
先放红萝卜，煸至出红油；
最后一步点击查看大图
开大火，倒入佛手瓜和咸肉，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，临出锅前灒入白酒，稍兜几下即可出锅。

小贴士

一、红萝卜是溶脂性的蔬菜，经加热用油炒过后人体才容易吸收，所以笔者先炒红萝卜，如果只用来装饰，可与其它蔬菜一起炒；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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