低糖少油黑米吐司
推荐这道:黑米低糖吐司! 糖量很少,黄油可以不放,黑米皮里含有大量的花青素,对抗衰老有很大作用。 吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食。
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步骤1/11
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称量所用的食材.做面包用的面粉是:高筋面粉!高筋面粉解析:它的蛋白质含量一般为11.5%-14.5%,灰分的含量为0.35%-0.45%。蛋白质的含量越高,面粉的吸水性越高,与水糅合可以产生面筋,形成弹性的强韧组织,从而做出蓬松且富有的弹性面包!
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黑米泡好后煮熟备用。黑米饭尽量干一些。因为黑米饭的含水量不同,所以黑米水量不确定,具体根据面粉的吸水性添加
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步骤3/11
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除了黄油以外,所用原料放入厨师机或面包机中。我用的黑米饭很干,所以一共加了180克的黑米水。面团揉匀后,加入软化的黄油,不喜欢黄油或没有黄油的,可以不添加。
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揉出有韧性的手套膜
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面团揉成完全扩展阶段后,把面团放入温暖处发酵到2倍大。一般在第一次发酵的温度要求是28度,湿度75%。家里没有发酵箱,可以放温暖处或打开烤箱的发酵功能进行发酵。烤箱里放一碗温水
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发酵刚好时,气孔非常的均匀。
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把面团用刮板分成3份。用手轻轻拍打,排出里面的气体,然后滚圆。
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用擀面杖擀开,然后从一头卷起!如下图。卷好后,松弛15分钟,再次擀开,在从一头卷起。
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放入土司盒里,发酵到8分满(吐司盒顶只有2厘米的距离)
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烤箱提前10分钟预热!放入烤箱底层,170度烤50分钟。我做的是不盖盖子的山型吐司,烘烤5分钟后,表面要放上锡纸,不然表面会受热过度烤糊。
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最后一步
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烤好后,出炉震动一下,放到晾网上放凉。早餐切片吃,或做三明治都很不错哦!
1.吐司放凉后,用袋子密封保存,可以较少水分的流水,保持柔软的口感
2.吃不完的面包可以冷冻保存,吃之前在解冻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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