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红糖凉糕

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夏日最爱的甜品，也是嫁到四川以后才知道的。吃过一次就爱上的凉糕，口感爽滑，配上红糖酱，好吃到停不下来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

第一步调浆

、

凉糕粉 125克

、

冷饮用水 500克

、

红糖 150克

、

冷饮用水 300克克

、

煮凉糕的水 1000克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，红糖最好用图片上这种红糖
步骤2/15 点击查看大图
凉糕粉称重
步骤3/15 点击查看大图
加入500克水搅拌均匀静止沉淀30分钟
步骤4/15 点击查看大图
红糖和水放入不粘锅煮沸
步骤5/15 点击查看大图
转小火慢慢熬
步骤6/15 点击查看大图
中途时不时的搅动几下
步骤7/15 点击查看大图
一直到变的粘稠
步骤8/15 点击查看大图
沉淀好的凉糕糊用勺子舀出上面一层黄色的碱水。
步骤9/15 点击查看大图
舀出来多少水加多少水，反复3-4次
步骤10/15 点击查看大图
锅中加入1000克水煮沸
步骤11/15 点击查看大图
倒入凉糕糊，倒之前沉淀的水要舀出来
步骤12/15 点击查看大图
先煮开。在转小火慢慢熬至透明色
步骤13/15 点击查看大图
锅一定要用不粘锅哦！
步骤14/15 点击查看大图
粘稠透明状态即可关火倒入碗中，大小随意。晾凉再放入冰箱冷藏3小时以上口感更佳
最后一步点击查看大图
吃之前倒扣在盘中，加入红糖酱即可。

小贴士

1、最开始沉淀舀出碱水。是为了成品凉糕的碱味没有那么重，吃起来更好吃。 2、红糖酱一次可以多做点，放入冰箱冷藏是不坏的，平时做凉粉、糍粑都能用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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