双色巧克力慕斯（稍简易版）

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年前买的lindor巧克力快化了，索性把它做成慕斯蛋糕吧

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1小时以上

巧克力戚风

、

低筋面粉 15克

、

牛奶 30克

、

鸡蛋 2个

、

油 12克

、

黑巧 2颗或20克

、

细砂糖 20克

、

可可粉 10克

、

柠檬白巧慕斯

、

牛奶 60克

、

糖 10克

、

白巧 5颗或50克

、

吉利丁半片或10克

、

淡奶油 90克

、

柠檬汁 10克

、

香草精几滴

、

黑巧慕斯

、

牛奶 60克

、

糖 15克

、

黑巧 5颗或50克

、

吉利丁半片或10克

、

淡奶油 90克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，两个鸡蛋的蛋黄蛋白分离
步骤2/14 点击查看大图
把戚风需要的黑巧、可可、油、牛奶全部倒入一个小盆里
步骤3/14 点击查看大图
隔水加热至巧克力融化
步骤4/14 点击查看大图
立刻筛入低筋粉拌匀
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄拌匀
步骤6/14 点击查看大图
烤箱先预热170度，把盆放回热水中盖上盖子
步骤7/14 点击查看大图
分三次加糖加柠檬汁打发蛋白至小弯钩状态
步骤8/14 点击查看大图
分三次将打发好的蛋白霜和蛋黄糊拌匀
步骤9/14 点击查看大图
拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
倒入垫好硅油纸的六寸活底慕斯模具中，170度烤15分钟
步骤11/14 点击查看大图
同时制作白巧慕斯：牛奶倒入不粘锅中，滴几滴香草精，小火加热到微沸，加入细砂糖搅拌至浓稠状，马上加入白巧融化，加入冷水泡软的吉利丁搅拌融化待用
步骤12/14 点击查看大图
此时将淡奶油打发至浓稠不需要出纹路，和刚才的白巧蛋黄糊混和，加入几滴柠檬汁拌匀，倒入刚才的慕斯圈中冷冻二十分钟
步骤13/14 点击查看大图
黑巧慕斯的做法和白巧一样，不需要加香草精，淡奶油打发的比做白巧时稀一点，倒入刚才冻好的慕斯圈里
最后一步点击查看大图
继续冷冻二十分钟，拿出来脱模就可以吃啦