金陵三蒸
南京有一道名菜叫金陵双臭，是用猪大肠和臭豆腐炖的煲。猪大肠太费事，我改良了一下，把他变成了一道蒸菜，同样伴着一股异香，咸鲜适口。
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步骤1/12
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臭豆腐洗净。横截面对半切开。
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步骤2/12
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白开水兑生抽，备用
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步骤3/12
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肉沫放黄酒，生抽，适量水搅拌均匀。
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步骤4/12
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取一7寸面碗，姬菇洗净撕成小朵后铺底
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步骤5/12
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取三分之一拌好的肉沫铺在姬菇上。
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步骤6/12
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把划刀后的臭豆腐铺在肉沫上。豆腐周边可以填一点姬菇。
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步骤7/12
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再取三分之一的肉沫平铺在臭豆腐上
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步骤8/12
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把剩下的半块臭豆腐再铺在肉沫上
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步骤9/12
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把剩下的肉沫铺在臭豆腐上
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步骤10/12
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在肉沫上再铺一层姬菇。
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步骤11/12
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最后铺一层剁椒，把兑了生抽的水到入碗中
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最后一步
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上锅蒸，直到熟透为止。
1.因为会有很多汤，所以碗要用比较深的面碗或保鲜碗。
2.姬菇，平菇，袖珍菇都可以用。
3.臭豆腐要划开，但不要全部切断
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-19
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