手工拉面/拉条子
喜欢面食的我手工拉面怎么能放过。 以下为三人份,南方人可能吃面吃的量少些,请酌情调整。
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步骤1/13
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面粉和水入搅拌机,低速2分钟成团,转高速2分钟。
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步骤2/13
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今天比较忙,天气又热,所以用了不费心思的吐司夏天的做法之水合法。即把面团表面喷些水,覆盖保鲜膜进冰箱冷藏2小时。出来后可以形成粗膜了。
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步骤3/13
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入揉面机再高速3分钟。出来光滑面团。
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步骤4/13
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整圆,切块如图。个人觉得切块后面团醒的比较均匀,有助于筋性的形成。
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步骤5/13
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每块面团都抹油,盖保鲜膜,醒30分钟或以上。
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步骤6/13
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取一块面团,对半切开。其他继续盖保鲜膜不动。
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步骤7/13
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取半块,搓成圆条。
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步骤8/13
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顺着面条的筋性稍微拉长,尽量每条拉的均匀些,可以帮助面条醒的更均匀,拉的时候也更顺溜。
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步骤9/13
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所有面块同样操作后,盘里抹油,盘入盘中,每盘一条都保证面条各面刷上油,这样取出的时候不会粘在一起。 盖保鲜膜,再醒30分钟。
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步骤10/13
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可以拉面啦,逐条取出,顺着面团筋性来拉,会发现延展性非常好。如果感觉局部有点拉不开的话,就不要用力硬拉,用手去局部地方,小距离慢慢拉开。
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步骤11/13
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每条都可以拉的老长。开水下锅就可以煮啦。
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步骤12/13
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今天做的已经进肚子里了。这是上次做的,拉完挂起来也挺壮观,然后洒点粉入密封盒冷冻保存,下次要吃的话直接煮就好了。。
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最后一步
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入盒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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