苦瓜酿肉
远嫁他乡,就特别想吃母亲做的家乡菜,向母亲几番学习后,终于可以吃到自己做的家乡味道,很满足!
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步骤1/11
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将干木耳用热水泡发(或者直接买湿木耳),我个人比较喜欢用干木耳,这样泡发的比较香
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步骤2/11
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将苦瓜清洗干净,一根切做4截(横切,斜切都可以),1截约4~5厘米长,用小勺子挖空中间,然后放盆里用盐水浸泡20分钟
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步骤3/11
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将前腿肉洗净,改刀,最好是6分瘦肉,4分肥肉,全是瘦肉吃起来会比较柴,肥肉可以让口感更鲜美嫩滑
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步骤4/11
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将前腿肉剁碎,越细越好。最好不要用料理机打,因为这样做出来的肉会比较粘,纯手工剁出来的肉,口感会更好
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步骤5/11
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将葱花洗净去头,切成细粒,备用
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步骤6/11
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木耳发泡以后去头,清洗干净以后用料理机打成细颗粒状,备用
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步骤7/11
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将前腿肉,木耳,葱花,鸡蛋,蚝油,酱油,盐,调和油放在一起搅拌均匀
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步骤8/11
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把搅拌好的肉塞进瓜圈里面
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步骤9/11
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将锅清洗干净,起锅烧油,油温八成热的时候,逐个放入苦瓜酿肉,用小火炸至微黄即可捞出
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步骤10/11
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炸好的苦瓜酿肉,如上图
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最后一步
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重新起锅,放少量油,加入姜、蒜末爆炒一下,然后加入适量的水,将炸好的苦瓜酿肉放入锅内,10分钟左右出锅即可。
这道菜比较适合过回锅,一次性煮不完的,也可以放冰箱保存!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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