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炸酱面的做法

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炸酱面

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好吃又好看的炸酱面教程来了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 450克

、

黄豆酱 100克

、

甜面酱 50克

、

大葱适量

、

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

姜末适量

、

豆芽适量

、

八角 1个

、

料酒适量

、

糖少许

、

手擀面材料

、

面粉 120克

、

水 60克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面粉加盐加水和成偏硬的面团，擀成面片，叠起来，切条（具体步骤请参考葱油拌面菜谱中手擀面教程）
步骤2/8
五花肉切骰子丁，姜去皮切沫，大葱切沫，黄瓜，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净
步骤3/8
胡萝卜丝，豆芽焯水，焯熟
步骤4/8
在碗中放入黄豆酱和甜面酱，再加一点水泄开。
步骤5/8
锅中烧油，下入葱末，姜末炒香，下入肉丁，炒出油，加入八角，料酒炒。
步骤6/8 点击查看大图
锅中加三分之一酱，炒至有酱香，再下三分之一酱，炒一会儿，再将所有酱加入，再加一点糖提鲜，炒到上图状态就好了
步骤7/8
开水下面，煮到飘起，捞出过冷水，会更加劲道。
最后一步点击查看大图
将面放在碗里，放上蔬菜摆好，再加两勺酱，拌匀，美味的炸酱面就做好了~

小贴士

①炸酱是不要一次性把酱放进去，要慢慢加，慢慢炸，不要着急。 ②黄豆酱和甜面酱的比例是2:1，甜面酱不要太多，会很甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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