椒麻牛肉
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步骤1/17
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准备好配料:牛肉切薄片,小米辣切成小段,姜蒜切末
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步骤2/17
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牛肉洗净后切薄片装碗:1.肉片里加入适量清水;2.用手抓揉,直到水份全部被肉吸收;3.这时候再加入淀粉继续抓揉均匀;4.最后加入1勺食用油,搅拌均匀即可。
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步骤3/17
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小青菜用开水焯一下
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步骤4/17
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焯熟后捞出,打底备用
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步骤5/17
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锅里倒入适量食用油
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步骤6/17
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油烧热后倒入姜蒜末和红花椒炒香(蒜末用一半,留一半备用)
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步骤7/17
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再倒入豆瓣酱炒出香味
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步骤8/17
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所有佐料炒出香味后
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步骤9/17
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加入适量清水
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步骤10/17
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水烧开后,加入1小勺盐和1小勺鸡精,再下入牛肉片(注意牛肉要一片一片的下)
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步骤11/17
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牛肉片下完后,不要去搅动,容易混汤
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步骤12/17
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牛肉一变色,大概煮30-40秒左右即可捞出
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步骤13/17
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再把剩下的蒜末和青花椒撒在上面
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步骤14/17
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锅里再次倒入适量食用油
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步骤15/17
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油烧热后关火,再倒入小米辣
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步骤16/17
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最后全部淋在煮好的牛肉片上
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最后一步
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一份麻辣鲜香的椒麻牛肉就做好啦!
1.喜欢吃得再嫩一点的,还可以在加淀粉那一步,再加一个蛋清在里面;2.辣味和咸淡味可以根据自己的口味适当调整一下!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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