美味姜撞奶

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10分钟左右 | 切墩(初级)

脱脂奶 250 mL

、

新鲜的生姜汁 18 g

、

白糖 20 g

、

电子食物温度计

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将糖和奶混合并加热至 65 °C
步骤2/4 点击查看大图
把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
步骤3/4 点击查看大图
把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中（不要搅拌，千万不要搅拌）
最后一步点击查看大图
室温等5-10分钟，如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌

小贴士

Tips: 1. 姜尽量选老姜，因为越老的姜，淀粉含量更高，做出来的凝固程度更高； 2. 要用全脂牛奶，最好是用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质和乳糖含量会比普通的牛奶高，做出来的姜撞奶奶味会很浓、入口很爽滑； 3. 撞牛奶之前，记得先把姜汁搅均匀； 4. 不成功放蒸锅蒸一会也能凝固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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