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凉拌黄花菜

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Qiuyue0815

本地盛产黄花菜，有的人家房前屋后都有种植，它不仅可以食用，也可以作为观赏植物来栽培，刚摘的黄花菜凉拌，是非常普遍的吃法，另外也可以晒干存储留着以后吃。 （百度）人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草.《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱”，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。从此，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
黄花菜 300g
、
葱花 适量
、
醋 适量
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
香油 适量
、
胡椒粉 适量
、
辣椒油 适量
烹饪步骤
小贴士

(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

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发布于 2020-05-19

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