香辣水煮鱼的做法

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香辣水煮鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼一条

、

黄豆芽 250克

、

料酒 1勺

、

玉米淀粉 10克

、

盐适量

、

蛋清 1个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

鸡精 1勺

、

花椒适量

、

香叶 3片

、

八角 1个

、

干辣椒 4个

、

味精 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼肉切片加入料酒，盐，鸡精，蛋清淀粉拌匀放一旁腌制（不会自己切片的可以买鱼的时候让商家给处理好），黄豆芽焯水备用
步骤2/4 点击查看大图
锅中加油烧热，先放葱姜爆锅，再加入郫县豆瓣酱和辣椒香叶花椒八角等，炒香加入一碗水烧开，加入腌制好的鱼片，要用筷子打散，不然鱼肉会一坨在一起
步骤3/4 点击查看大图
鱼片入锅以后就可以加入黄豆芽了，所有原料都加入以后煮3分钟
最后一步点击查看大图
成品出锅

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

我每次做这道菜除了腌鱼就不会另加盐了，因为郫县豆瓣酱很咸，加多了盐会咸，如果盐味重的可以少加些盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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