梅干菜肉饼
梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生津开胃。今天用梅干菜做个早餐饼,多做一点可以冷冻,随吃随拿。
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步骤1/17
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梅干菜提前浸泡好,洗干净,切碎末,尽量越碎越好。(图省力,也可以用料理机或者研磨机)
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步骤2/17
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面粉适量(根据做饼数量,这里大概不到一斤),加入适量盐,先搅拌一下。
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步骤3/17
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开水和凉水各一份,面粉一分为二,先用总开水和其中一边的面粉,用筷子搅拌。
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步骤4/17
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另一边用凉水搅拌。
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步骤5/17
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然后上手揉面,使冷热两边面混合均匀,揉成面团。盖上锅盖,醒面一会。
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步骤6/17
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葱准备好,分成葱白和葱叶,切碎备用。
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步骤7/17
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热锅热油,先炒肉沫,放入葱白部分一起翻炒。
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步骤8/17
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再加入料酒,生抽,耗油,一起翻炒。
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步骤9/17
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加入切碎的梅干菜一起翻炒均匀。加适量清水和盐,糖,焖煮一会。
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步骤10/17
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收汁,加入香葱叶一起翻炒均匀就可以出锅,放凉备用。
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步骤11/17
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桌面撒点干面粉,拿出醒好的面团拉长团,然后切成大小均等的小团。取期中一块,擀成长形薄片,放入梅干菜肉沫。
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步骤12/17
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像叠被子一样盖上,然后从一头开始卷。
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步骤13/17
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卷成这样就可以了。然后用刀从上面切,一分为二。
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步骤14/17
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像这样,其中一份把露菜部分把边往上捏,封住。另外一份也同样操作。
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步骤15/17
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然后压扁,擀成薄饼。(每个面团同样操作,七个小面团,一分为二,可以做十四个饼)
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步骤16/17
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铺上吸油纸,防止粘黏。放一张饼再放一张吸油纸,依次堆放,放入冰箱冷冻室,随吃随拿。(吸油纸是之前买手抓饼留下的,也可以另买,或者保鲜袋代替)
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最后一步
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可以干煎,也可以放油。用电饼铛或者用锅煎,试了一张,好香~(放油更香哦)
手抓饼也是同样操作,就是不用放梅干菜而已。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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