豆花烤鱼
本人从小非常爱吃鱼,所以在餐厅吃到好吃的味道,回家都会琢磨着自己做,这次给大家带来的是豆花烤鱼,这是近年来在成都、乃至全国都很火的烤鱼做法,代表餐厅有烤匠、探鱼等!
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步骤1/29
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老姜切片、大蒜切开、嫩姜切片、洋葱切条、大葱切段
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步骤2/29
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土豆切片,泡入清水
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步骤3/29
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准备一个大盆,放入适量盐、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、孜然、白糖
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步骤4/29
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加入适量料酒
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步骤5/29
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加入适量芝麻油
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步骤6/29
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加入适量花椒油
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步骤7/29
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加入适量辣椒油
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步骤8/29
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加入洋葱
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步骤9/29
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搅拌均匀
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步骤10/29
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黔鱼从肚子下刀,切成可以平铺状,并在肚子两侧划上几刀,方便入味(这里一定要注意安全,不要伤到自己,刀功不好的朋友,可以让卖鱼的帮忙把鱼切开)
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步骤11/29
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将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧,腌制2小时后,烤盘中放入锡纸,把鱼铺在烤盘中,并将料汁中的洋葱放入鱼下
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步骤12/29
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将调好的料汁均匀的涂抹在鱼内外侧,腌制2小时后,烤盘中放入锡纸,把鱼铺在烤盘中,并将料汁中的洋葱放入鱼下
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步骤13/29
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在等待烤箱期间,开始制作汤料,锅内下油
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步骤14/29
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小火下姜片、大蒜,煸炒出香味
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步骤15/29
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加2勺四川豆瓣酱
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步骤16/29
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加入清水
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步骤17/29
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加适量盐
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步骤18/29
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加适量白糖
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步骤19/29
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待水开后倒入嫩姜
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步骤20/29
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倒入土豆片
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步骤21/29
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土豆烫熟后捞起放在电锅里
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步骤22/29
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加入豆花煮1分钟
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步骤23/29
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烤箱中烤鱼烤熟了,将烤鱼挪到点锅里(下面是铺好的土豆片)
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步骤24/29
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将煮熟的豆花捞起放在鱼的四周,再将汤汁倒入电锅
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步骤25/29
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另起一锅,小火,倒较多的油,放一把花椒
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步骤26/29
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放适量的干辣椒段,慢慢煸炒出香味(一定要小火,注意不要炒糊了,如果发现火大,可以将锅从火上挪开)
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步骤27/29
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加入大葱段,翻炒均匀
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步骤28/29
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将炒制好的油料倒入电锅中
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最后一步
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撒上白芝麻,烤鱼可以上桌了,电锅可以插电,边煮边吃,味道棒棒的!有客人来家吃饭时,可以作为一道压轴菜上桌哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
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