蛋黄酥
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步骤1/17
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面粉倒入盆中加猪油,水揉成团。醒半小时
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步骤2/17
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面粉加入猪油,揉成团,成油酥
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步骤3/17
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油皮醒好分成24个大小均匀剂子,我这个差不多26克
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步骤4/17
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油酥也分成24个,差不多17克
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步骤5/17
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油皮包入油酥
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步骤6/17
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油酥没有漏出来就好,在醒20分钟,一定要盖保险膜
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步骤7/17
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蛋黄喷白酒,180度烤5分钟,我用新鲜蛋黄
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步骤8/17
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豆沙分24份,包入蛋黄,揉圆,备用
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步骤9/17
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油皮包油酥,轻轻擀成长
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步骤10/17
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然后从上面卷下来,擀两次
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步骤11/17
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盖上保鲜膜在醒20分钟
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步骤12/17
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拿一个剂子按扁
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步骤13/17
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擀薄,包入豆沙,从边缘慢慢往里推,包好不要漏馅,整理圆
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步骤14/17
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刷蛋黄液,撒黑芝麻
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步骤15/17
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180度预热10分钟,烤30分钟
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步骤16/17
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层次多,豆沙甜而不腻,蛋黄不会像外面那样吃起来干干,新鲜蛋黄会流油,非常好吃
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最后一步
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酥得掉渣
这个配方可以做24个,可以减量做。油皮要醒,擀才不会破皮。擀时候要轻一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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