蛋黄酥
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步骤1/17
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面粉倒入盆中加猪油，水揉成团。醒半小时
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步骤2/17
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面粉加入猪油，揉成团，成油酥
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步骤3/17
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油皮醒好分成24个大小均匀剂子，我这个差不多26克
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步骤4/17
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油酥也分成24个，差不多17克
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步骤5/17
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油皮包入油酥
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步骤6/17
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油酥没有漏出来就好，在醒20分钟，一定要盖保险膜
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步骤7/17
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蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，我用新鲜蛋黄
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步骤8/17
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豆沙分24份，包入蛋黄，揉圆，备用
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步骤9/17
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油皮包油酥，轻轻擀成长
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步骤10/17
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然后从上面卷下来，擀两次
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步骤11/17
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盖上保鲜膜在醒20分钟
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步骤12/17
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拿一个剂子按扁
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步骤13/17
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擀薄，包入豆沙，从边缘慢慢往里推，包好不要漏馅，整理圆
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步骤14/17
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刷蛋黄液，撒黑芝麻
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步骤15/17
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180度预热10分钟，烤30分钟
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步骤16/17
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层次多，豆沙甜而不腻，蛋黄不会像外面那样吃起来干干，新鲜蛋黄会流油，非常好吃
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最后一步
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酥得掉渣
这个配方可以做24个，可以减量做。油皮要醒，擀才不会破皮。擀时候要轻一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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