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老北京炒疙瘩

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四十五岁花满楼

我虽然籍贯是河北，却是北京土生土长的，小时候住四合院，发小（也是邻居）是回民，经常去他家蹭饭，最爱吃他老爸做的“老北京炒疙瘩”。去年他老爸80大寿，我特意请教了老爷子的手艺，回来试做了一下，就是小时候的味道！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
面粉 500克
、
80度左右开水 150克
、
羊肉 100克
、
胡萝卜、豌豆、黄瓜、蒜苗、青蒜、黄瓜 适量
、
大蒜、大葱 适量
、
料酒、生抽、老抽 适量
、
糖、盐、白胡椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1，如果有时间，面疙瘩最好是自己做，外面买的面疙瘩普遍都有点硬； 2，肉丁可有可无； 3，菜码也可根据自己爱好，芹菜丁、莴笋丁、黄豆、青豆都可做菜码； 4，菜码和面疙瘩的比例是一半一半，菜码也可以多一些； 5，炒好的疙瘩要趁热吃，凉了口感就不好了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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