泡芙！泡芙！

浏览 314772 · 收藏 1702 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

划重点：鸡蛋的用量直接影响泡芙面糊的成败，用量多少和面团吸水性相关，所以在加入鸡蛋液的时候一定要依照少量多次的原则，步骤六有详述玩烘焙的过程充满乐趣，咱们一起开心地玩耍吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄油 80g

、

低筋面粉 100g

、

水 160克

、

常温鸡蛋 3个

、

白砂糖（糖粉） 8g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把黄油、糖、水都称到一个容器里，省得做完后还得多刷俩碗低粉单独称到个容器里备用，哎，又要多刷一个碗了
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打散备用
步骤3/11 点击查看大图
把黄油那个容器的材料都倒入锅里，开中小火，黄油融化后等水沸腾了再往里倒入低粉，快速搅拌，使低粉充分烫熟，然后用刮刀这样抹拌均匀，直到面糊抱团锅底有薄薄一层面糊膜后关火，时长大概1分钟，成功的面团是这样的，锅底会有薄薄一层面糊膜
步骤4/11 点击查看大图
开始预热烤箱200度，等面糊不烫手了，大概60来度吧，先加一半蛋液进去搅拌至蛋液完全被吸收，然后继续加剩下蛋液的一半，不要全部倒进去，注意面糊的状态
步骤5/11 点击查看大图
如果用刮刀铲起来不往下掉说明还太干，需要继续加蛋液。如果铲起来的面糊滴落后形成一个倒三角大概4、5cm，而且不再变长不再滴落，说明面糊状态正好，不要再加蛋液了
步骤6/11 点击查看大图
准备一个高杯子，把裱花袋装入，方便盛入面糊
步骤7/11 点击查看大图
袋口拧几圈
步骤8/11 点击查看大图
头上剪个口子，你想做大点的就剪大一点，反之剪小点，哎，我怎么这么多废话
步骤9/11 点击查看大图
挤入烤盘，顶上会有个小尖尖，为了防止烘烤时烤糊，手上蘸点水，拿出你温柔的一面把小尖尖轻摁下去
步骤10/11 点击查看大图
进烤箱，中层200度烤15分钟，这时候泡芙膨大好了就可以降低温度到180度，再烤20分钟左右，这样可以让泡芙的水分进一步挥发掉，起到定型的作用，每个烤箱脾气不同，大家根据泡芙的状态增减时间
最后一步点击查看大图
一个个圆鼓鼓的太可爱了！夹上你们喜欢的馅料，奶油、卡仕达、果酱，淋上巧克力甘纳许都可以，超好吃