香葱肉松蛋糕卷
一直吃戚风奶油蛋糕,原味蛋糕……小孩说妈妈啥时候换个口味…… 就这样我又开始学习新口味了
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步骤1/16
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玉米油+牛奶搅拌充分乳化
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步骤2/16
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低筋面粉过筛加入
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步骤3/16
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慢慢的划z字形搅拌
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步骤4/16
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搅拌至无颗粒状
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步骤5/16
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打入5个蛋黄,仍旧划z字形搅拌,期间加入2克盐,最后搅拌至这个状态,提起来流线形
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步骤6/16
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蛋白加几滴柠檬汁打发,起大泡时加第一次糖,继续打发细腻泡沫时加第二次糖,搅拌出现纹路的时候加最后的糖
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步骤7/16
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打发7-8分就好了,用刮刀挑一块,如图,这样卷起来不开裂,一般戚风蛋糕打发9分,别打过头
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步骤8/16
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打好的蛋白分两次加入,这是第一次,像炒菜一样翻转搅拌均匀
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步骤9/16
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剩下来的一起搅拌均匀
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步骤10/16
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切碎的葱花,肉松忘记拍了
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步骤11/16
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搅拌均匀的蛋糕液倒入烤盘中,震几下,然后均匀撒葱花,撒肉松
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步骤12/16
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这是全部准备好的
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步骤13/16
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上烤箱了,烤箱上下火180℃预热一下,然后烤20分钟
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步骤14/16
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忘记拍照了……烤好后稍微放凉,然后拿一张烤箱纸将葱花那面扣下,没有葱花那面挤上沙拉酱,抹均匀,再撒些肉松,然后卷起来
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步骤15/16
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这是卷好的
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最后一步
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侧面
搅拌的时候一定要划z字,打发蛋白别打过,会硬,烤箱预热,放中间那层,一会就会有香味传出,馋了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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