daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：海绵蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

全蛋液 100克

、

细砂糖 60克

、

水饴 4克

、

无盐黄油 18克

、

牛奶 28克

、

低筋面粉 65克

烹饪步骤

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制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
步骤2/8 点击查看大图
模具事先用少许黄油抹均匀，撒上一层薄薄的面粉，再把多余的面粉倒出来，底部垫上一张裁剪合适的油纸，daogrs蒸烤箱提早预热，选择'上下烤'功能模式，设置温度150℃，启动程序，水饴先隔热水，煮软
步骤3/8 点击查看大图
全蛋液中加入细砂糖、水饴，隔热水用电动打蛋器打至蛋液发白、浓稠、体积变大，把打蛋头提起来，蛋液能均匀地写字，书写结束的时候，最开始写的字还能清楚看到痕迹，就打发到位了。这时候，电动打蛋器转最小档，低速把蛋糊打5圈左右，约2分钟，以便排出空气泡，搅拌好的蛋糊是蓬松细腻的奶油状
步骤4/8 点击查看大图
黄油加入牛奶，隔热水融化，液体温度保持在40℃左右，把面粉筛入蛋糊中
步骤5/8 点击查看大图
左手放在9点钟方向，右手用刮刀垂直划入蛋盘2点钟的位置的底部，划向8点钟方向，朝上刮起一定的面糊，左手边转动打蛋盘至6点钟方向，右手自然翻转把面糊甩回中心位置。重复以上步骤30次左右，至看不到干粉
步骤6/8 点击查看大图
均匀地撒入温热的黄油牛奶液，按照6的手法，把面糊翻拌80次左右，搅拌好的面糊是有光泽的细腻状态
步骤7/8 点击查看大图
把面糊倒入模具中，然后把模具从离桌面10cm高的地方摔一下，震出大气泡，放入预热好的daogrs蒸烤箱中，以150度烤制35分钟即可。
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成品