爽口小咸菜 下稀饭的必备啊
哎呀呀，有好久都没有发表菜谱了，现在天天忙着上班下班了看孩子……都没什么时间做美食了，就先来个库存，哈哈哈哈。这是过年的时候家里外婆种太多的儿菜吃不完，都快烂在地里了，就干脆拔回家做个爽口小咸菜，不是吹牛逼是真的这个菜很爽口，不说和稀饭，就吃蒸米饭我也配这个吃，不油爽口。我做了很多有大头菜的，莴笋的，还有这个儿菜，儿菜也有很多叫法，我老公他们那里叫南充菜，我们那里就叫儿菜～～～～～废话真多编不下去了下面先做菜
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步骤1/3
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先把儿菜剥点老皮，注意不洗然后切三厘米厚片，然后切成条，切完之后放盆里放盐腌掉多余的水份，我是晚上腌的就腌了一个晚上，第二天早晨把儿菜盐水挤干。然后放在太阳或者风吹的到的地方晾晒，我是冬天做的就晾了三天在阳台上，把儿菜晾的半干状态，然后用水洗干净，在把生水给漏干，这就是第一步。
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步骤2/3
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第二步就是各种调味，先把水份漏干的儿菜放在盆里，盆子事先用高度白酒消毒，然后把儿菜倒里面，再倒入白酒霍转，白酒我是来防止菜保存不当的，所以可以多到一点但是不能太多，不然吃着有酒味。在放盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，花椒面，辣椒面然后再霍转，必须霍均匀，好方便入味，最后这算是完了，然后可以装罐了，我是买的那种玻璃密封罐，冰箱放的下那种，先把清洗过得玻璃罐给用酒消毒，然后把放入腌好的小咸菜，记得一定要按踏实。按紧，吃的时候你会发现越压的紧越好吃，越脆越入味。最后最上面我铺了一层少许的花椒粒。好了，这就完了，下面给大家看下装罐后的成品。
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最后一步
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这个是真的好吃，值得推荐，大家也可以去做，萝卜，莴笋，青菜杆都可以做。
这道菜最注意的就是水份漏干，因为稍微不当的话保存起来就没那么容易，里面的菜会臭会腐烂。所以一定要盐和酒要放好，还要放在阴凉地方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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