干吃辣椒油下粥下馒头(奶奶的老手艺)
以前上学都带,整个宿舍都啃馒头就着辣椒油,买个大份凉菜,大家一起吃!我奶奶的手艺,没有那么多香料,就是家常版的,但是贼啦好吃!
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要不太辣的辣椒,多籽的,这样香。带上手套捏一捏,捏碎,有料理机的打粉(粗点没事)就可以
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粗细像这样
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我们家没有蒜臼,每次都是料理机,但是打出来细,所以会单独买一点粗的辣椒面,手捏的可以直接做
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细的辣椒面加进去
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加熟芝麻,五香粉
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盐先加一点点
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步骤7/16
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加凉油搅拌成这个程度
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步骤8/16
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锅里倒油,下入准备好的生姜,洋葱,香菜,家里没有大葱了,有大葱的加一根更出味
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步骤9/16
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炸这样捞出
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步骤10/16
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稍微等个十几秒,等油温降一下
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然后倒到辣椒面里,搅拌均匀
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步骤12/16
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加一点点醋增香,然后等放凉
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步骤13/16
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凉了后加三勺盐,我们这个勺还挺大的,大家可以尝尝试着自己的口味做
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步骤14/16
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五大勺白糖加进去
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步骤15/16
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搅拌好以后能明显肉眼可见的盐糖颗粒,这个颗粒后期不会化得,就是这样子。吃起来是甜咸香辣
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最后一步
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这就做好了,放两天再吃,夹馒头,拌面条,拌凉菜都可以加
都是简单的食材,小时候冬天都是大白菜白萝卜,菜很少,这辣椒油是我们家餐桌上的必备,没菜也能吃一个馒头,慢慢的,就吃习惯了,可能是家的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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