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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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模具:阳晨八寸方形深盘

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 6个

、

玉米油 70克

、

低筋粉 90克

、

牛奶 65克

、

细砂糖 70克

、

盐 1克

、

柠檬汁 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将玉米油加热至约70度。
步骤2/14 点击查看大图
将面粉过筛加入热油内，使用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
将牛奶、分离出的蛋黄、盐全部加入面糊中
步骤4/14 点击查看大图
继续搅拌均匀,备用。
步骤5/14 点击查看大图
将柠檬汁加入分离出的蛋清中，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状的湿性发泡状态。
步骤6/14 点击查看大图
第二次加糖
步骤7/14 点击查看大图
第三次加糖
步骤8/14 点击查看大图
大弯钩状态
步骤9/14 点击查看大图
将三分之一左右打发好的蛋清加入蛋黄糊中，使用刮刀翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
将翻拌均匀后的蛋糕糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
将制作好的蛋糕糊倒入垫有油纸的模具内，使用刮板刮平表面。
步骤12/14 点击查看大图
取一个大于8寸的烤盘，加入适量的水，然后将装有蛋糕糊的深盘放入烤盘内，水深大于2厘米
步骤13/14 点击查看大图
最后放入预热好的烤箱内，中下层，温度150度，时间55分钟
最后一步点击查看大图
出炉后震几下脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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