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香蕉辣椒炒肉片的做法

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香蕉辣椒炒肉片

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在春天买了两棵香蕉辣椒的苗，现在有收成了，长大的辣椒皮薄脆嫩，毫无辣味，可当菜椒用，老美们喜欢用它来做沙拉，本人少吃沙拉，于是就用以炒肉片，在炒时加适量颇辣的绿辣椒，营养兼下饭。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉约75克

、

香蕉辣椒约150克

、

青椒 1枚

、

洋葱 1/2个

、

生抽-腌肉 1+1/2大匙

、

白糖-腌肉 1/4小匙

、

胡椒粉-腌肉 1/3小匙

、

高度酒-腌肉 1小匙

、

玉米淀粉-腌肉 1小匙

、

食油-腌肉 1/2大匙

、

精盐-爆炒 1/3小匙

、

胡椒粉-爆炒 1/4小匙

、

高度酒-爆炒 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这是自己种的辣椒；
步骤2/8 点击查看大图
猪肉切片，入冰箱贮存盒，先加生抽1.5大匙，白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，高度酒1小匙，手抓至肉起粘性，加入约清水约1大匙，抓几下，加入玉米淀粉1小匙，抓均匀，再加食油1/2大匙，再抓均匀，盖上盖子，如果急着要炒，静置30分钟，如果不急，可入冰箱放隔夜，这样更入味；
步骤3/8 点击查看大图
香蕉辣椒开边去籽后切块，绿辣椒切圈，洋葱切片，顺便将3片洋葱切丝用来起锅；
步骤4/8 点击查看大图
先将肉片滑炒至断生，出锅备用；
步骤5/8 点击查看大图
锅热放油，倒入洋葱丝和绿辣椒圈，爆香；
步骤6/8 点击查看大图
倒入洋葱，炒至半熟，因为洋葱稍厚于香蕉辣椒，先爆片刻，有此人吃生洋葱会头痛；
步骤7/8 点击查看大图
倒入香蕉辣椒，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，翻炒几下；
最后一步点击查看大图
肉片入锅，在锅边淋入高度酒，兜几下即出锅，不要把香蕉辣椒炒过火哦。

小贴士

一、在腌肉时不要把所有调料一古脑儿地放进肉里，在抓腌肉起胶性后如果肉太干要放适量水，一般在1大匙左右，再放淀粉，抓均匀后，最后才放食油抓匀以保持肉的水分；二、辣椒可以生吃的，也很容易炒熟，不要炒过火，过火的辣椒容易出水和影响口感；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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