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轻乳酪芝士蛋糕的做法

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轻乳酪芝士蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 150克

、

黄油 40克

、

牛奶 50毫升

、

低粉 25克

、

白砂糖 45克

、

白醋适量

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌至顺滑、无颗粒～
步骤2/12 点击查看大图
加入黄油，依旧隔热水融化～
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离如图～
步骤4/12 点击查看大图
三颗蛋黄依次加入奶油奶酪中搅拌均匀～
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋粉，再次搅拌均匀～仍然要求顺滑无颗粒～
步骤6/12 点击查看大图
蛋清中加入白砂糖～
步骤7/12 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋清白糖混合液～
步骤8/12 点击查看大图
蛋清打发至湿性发泡，出现如图所示的软性弯勾即可～
步骤9/12 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋糕糊中，注意用硅胶搅拌棒进行上下翻拌，切忌不要使用打圈的方式。
步骤10/12 点击查看大图
先在模具四周及底部刷上玉米油，并且铺好硅胶油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中～如果是活底的模具一定要在底部用锡纸包严实～
步骤11/12 点击查看大图
烤箱先180度预热10分钟，接着烤盘70度热水，烤架上放待烤的蛋糕～上下层先160度烤制30分钟，再调整至上下层140度烤制30分钟。结束后不要立刻开烤箱，再焖制30分钟～
最后一步点击查看大图
脱模后可配上薄荷叶～

小贴士

1.买了安家的奶油奶酪，1kg实在难消耗，失误放入了冷冻层，拿出后有点豆腐渣状，舍不得丢弃，然后隔着60度热水搅拌10分钟，居然成功挽救！ 2.八寸模具做六寸蛋糕的量，确实影响颜值，好在口感丝毫不变，为自己点赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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