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奥利奥&芒果大福的做法

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奥利奥&芒果大福

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1小时以上 | 掌勺(高级)

小台芒适量

、

白砂糖 30g

、

牛奶 200ml

、

淡奶油 50ml

、

奥利奥碎适量

、

黄油 15g

、

水磨糯米粉 150g

、

木薯淀粉 20g

、

玉米淀粉 15g

、

糯米粉（裹表面用） 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
两种糯米粉准备好，按上面的重量取出～
步骤2/12 点击查看大图
普通糯米粉无油无水锅中小火炒熟备用，标准为微微泛黄，手指触摸有烫感～
步骤3/12 点击查看大图
将水磨糯米粉与木薯粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合，搅拌至无颗粒～
步骤4/12 点击查看大图
包上保鲜膜，上扎小洞，隔水蒸20分钟左右～
步骤5/12 点击查看大图
蒸好后取出，基本呈完全凝固状～
步骤6/12 点击查看大图
黄油温水化开～
步骤7/12 点击查看大图
将融化好的黄油倒入蒸好的粉中，拌匀～
步骤8/12 点击查看大图
将搅拌好的粉团装入食品保鲜袋中再次揉搓，最后成光滑的团，放入冰箱冷藏30分钟～
步骤9/12 点击查看大图
等待过程中打发奶油，以上图状为准～
步骤10/12 点击查看大图
取出冷藏好的粉团，准备好奥利奥碎和新鲜芒果粒～
步骤11/12 点击查看大图
加料，按包包子的手法包大福，好不好看其次，捏好不漏最重要～
最后一步点击查看大图
成功啦，加点炒熟的糯米粉再次冷藏保存～

小贴士

按上述比例大约可以做4枚大福，图里只有2枚，因为没忍住，完成后就解决了两个～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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