红豆糕(家庭版)
“红豆生南国,春来发几枝” 传统医学认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗。 家人想吃红豆糕了,可每次从外面买回来的都太过甜腻,今天是周末,想想就自己试着做一次,满足味蕾的同时,又健康好吃不会甜腻。 因为是家庭版,所以就以材料简单,容易操做为宗旨,这里有几个小秘诀哟,来看看吧:)
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步骤1/4
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红豆需要提前一晚泡发,水是红豆的三倍左右,因为要让红豆充分的吸饱水份。注:这里是第一个秘诀,有条件的一定要用热水来泡红豆,这是为了下面在煮红豆的时候更容易软糯。
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步骤2/4
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将泡发一夜的红豆放入电饭煲中,加入比红豆多一倍半的水,按煮饭键就可以了。我家的饭煲一次性就煮的很软烂,这里可根据自家机器特点,如果不能轻松的要压成泥,那就需要再次加水(视情况而定,第二次的话就正常煮饭的量就可以了)搅拌一下,再按煮饭键。红豆煮好后加入蜂蜜,白糖搅拌均匀。有些朋友喜欢用蒸或煮的方式,也是可以的,那大概需要上汽或水开后40到50分钟,只要豆子开花能压成泥就可以。注:秘诀二就是水的用量。
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步骤3/4
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在等待红豆出锅的时候,我们可以来制作熟粉。将糯米粉放入无水无油的锅中,小火不停翻炒,直至变成图中微微的黄色,没有生粉的味道,且手感滑滑的就可以的。熟粉是制作冰皮月饼,红豆糕,绿豆糕等点心防粘的必备神器,很多地方都会用到。注:秘诀三,熟粉炒好后,少量多次的加入红豆泥中,这样可以增加粘稠度更易成型。
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发布于 2020-05-17
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