土法酱焖虫虫鱼
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虫虫鱼学名叫鲫花,黑龙江和乌苏里江最著名的“三花”“五罗”之一。 它肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼。可以说是鱼类中的佳品,而且还很少有鱼腥味,这也在诸多鱼类当中非常难得的一种特性。由于环境的转变这种野生鱼也越来越少,因此也很难买到这种鱼,偶然在市场上遇到,马上入手几条,用东北人做鱼最简单的方法酱焖,这样做出来的鱼极其鲜美,不过用的是东北传统土法发酵的大酱,其它酱做不出这个味道。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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虫虫鱼洗净,鱼身划几刀。
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步骤2/12
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准备东北大酱,这是纯黄豆发酵加工的酱,味道别的酱不能代替,东北人独爱,南方人可能很不喜欢。
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步骤3/12
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在鱼身上均匀的抹上大酱,腌制十分钟。
步骤4/12
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发布于 2020-05-17
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