巧克力吐司
突然有一天想吃巧克力吐司 于是有了以下，炒鸡好吃，像吃棉花一样 含水量有点大哟 推荐使用发酵盒，太太太方便了。 使用的是鲜酵母，用干酵母3g即可
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步骤1/12
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各种材料配齐打面团（后盐后油法）+液体+粉+酵母+糖（糖酵母分开）
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步骤2/12
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先2档3分钟低速打匀成团，转3档中高速打6.5分钟扩展阶段（粗膜）
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步骤3/12
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粗膜阶段➕ 耐高温巧克力豆➕盐油2档3分钟低速打匀，转3档中高速2-3分钟完全扩展阶段手套膜。
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步骤4/12
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取出整形滚圆一发26-28度，湿度75，冬天一小时左右（夏天40分钟左右）
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步骤5/12
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一发25-28度（40-50分钟发酵2倍大戳洞不塌陷不回缩）
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步骤6/12
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发酵完成，分割3个面团，放发酵盒内，夏天放冰箱，醒15分钟
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步骤7/12
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醒发完成，取出第一次擀开。
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步骤8/12
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第一次卷起放入发酵盒内，再醒15分钟
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步骤9/12
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二醒完成取出，收口朝下，二次擀开，长方形。
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步骤10/12
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擀完翻面卷起入吐司盒二发35-38度发至9分满（时间控制在1.5小时内）
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步骤11/12
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燕子的鲜酵母绝了，二发时间缩短了半小时入烤箱，上下火180度，30分钟
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最后一步
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完工，无敌满屋子巧克力味，就是卡路里太高了。
特别说明：
1、打好的面团温度控制在26-28间；
2、水要预留10g；
3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。
4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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