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蒜蓉辣椒酱

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蒜蓉辣椒酱用途广泛，制作非常简单，有了蒜蓉辣酱，我们都可以制作出一系列酒店级别的菜品，如：蒜蓉开背虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉蒸茄子……使你的家宴菜品质量瞬间提升。你能行，一定能行！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蒜瓣儿 500克

、

小米椒 50克

、

植物油 200克

、

葱段适量

、

盐 10克

、

生抽适量

、

蒸鱼豉油适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

味精 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将500克蒜瓣儿剁成蒜蓉，用清水冲洗几遍，控干水分备用。
步骤2/14 点击查看大图
小米椒切碎备用（不喜辣者可少用或换成微辣的红椒代替）。
步骤3/14 点击查看大图
炒锅上火放油烧热，放适量葱段爆出香味，捞出。
步骤4/14 点击查看大图
将控干水分的蒜蓉倒入一半。
步骤5/14 点击查看大图
小火煸炒成金黄色。
步骤6/14 点击查看大图
待蒜蓉变成金黄色，放入剩下的另一半蒜蓉同炒。
步骤7/14 点击查看大图
放入小米椒，翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
放入蚝油，翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
放入生抽，翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
放入蒸鱼豉油，翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
放入盐、白糖，翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
放入味精，翻炒均匀，即可关火。
步骤13/14 点击查看大图
炒好的蒜蓉辣酱，放凉装瓶。
最后一步点击查看大图
成品（放入冰箱冷藏保存）。

小贴士

1.剁好的蒜蓉要反复用清水冲洗，去除生蒜异味。 2.油量要大，做好的成品要浸泡在油中。 3.全程小火，以防将蒜蓉炸干。 4.没有蒸鱼豉油，也可用海鲜酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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