爆炒牛蛙
在接连吃完两个蛋糕(8寸可可戚风和6寸蓝莓慕斯)之后,赶回家想做一个干锅牛蛙。 结果就挺意外的,对,就不像干锅牛蛙!因为我吃的时候才发现!我没有放生抽和蚝油!!!
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牛蛙在菜场扒好皮,清理好后切块,放入切好的葱、姜丝、料酒、盐少许抓拌腌制一下。15-20min即可
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土豆、芹菜洗干净,切成菱形块备用要缩短后面炒的时间的话可以把它们焯一下水。我喜欢脆脆的土豆,所以把土豆过了一下油炸了个通透!
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姜切丝,蒜头剥好,青椒切菱形块备用洋葱切丝
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油温五成热,小火放入姜丝、蒜头、花椒煸炒一下,半分钟或者一分钟有香味出来
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倒入刚刚腌制的牛蛙
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翻炒几下铺开,盖上盖子中火焖1分钟
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焖好后依旧中火,放入洋葱、青椒翻炒1min
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倒入刚刚处理好的蔬菜,继续翻炒(这时候可以倒一小碗水约100ml),铺开后盖盖子焖3min左右(感觉芹菜变软了就算可以了)
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掀开盖子,不断中火翻炒1-2分钟,这时候戳一下土豆或者芹菜,软烂就可以了
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最后一步
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出锅前加适量盐和黑胡椒调味,最后摆盘吃饭
1、配菜选择自己喜欢的就好了
2、焖蔬菜的时候加点水,防止牛蛙变老
3、蔬菜的口感以自己喜欢的软烂程度为宜,这个要自己掌握啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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