花椒鳝段
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步骤1/10
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一个青椒切成小粒，3瓣蒜切成蒜末，香菜两根切段，花椒一勺，切两片姜
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步骤2/10
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起锅烧水，水开以后下鳝鱼，加一勺料酒去腥
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步骤3/10
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鳝鱼煮熟捞出来，用冷水把鳝鱼冲洗干净，煮的时间大概在一分半，把鳝鱼血水和杂质煮出来就可以捞出来
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步骤4/10
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重新起锅烧油，热锅冷油，下姜片，一半的花椒，蒜末炒香，倒入青椒粒翻炒一哈，然后加2碗水，碗就是平常吃饭的碗，大火烧开
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步骤5/10
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水开以后，把鳝段放进去，加一勺糖，半勺味精，一勺胡椒粉等水烧开，转小火煮7分钟
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步骤6/10
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7分钟以后，水大概剩下一半，汤转白，加一勺盐，尝哈咸淡，开大火勾芡，让汤汁浓稠，把香菜段放进去炒匀，关火
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步骤7/10
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炒匀后淋入一勺花椒油，炒匀
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步骤8/10
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装盘后，把剩下的花椒撒盘子里面，起锅，烧点油，不用太多
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步骤9/10
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油量
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最后一步
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把油烧热后淋到鳝鱼和花椒上，开吃
这个菜类似水煮，但是比较清单，鳝鱼肉很嫩，下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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