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茄子豆腐煲

浏览 30.4万 · 收藏 1877 · 学做 2

食材清单加入采购清单

10~30分钟

紫色茄子 3根

、

老豆腐 1块

、

香菇适量

、

肉末适量

、

蚝油半勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

盐少量

、

蒜末适量

、

小米辣 3个

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香菇切小块
步骤2/17 点击查看大图
茄子切小段
步骤3/17 点击查看大图
茄子放入清水中，加一点儿白醋浸泡10分钟左右，这样可以防止氧化，炒时可以少吸点油。
步骤4/17 点击查看大图
将茄子捞出，用手将水挤干一点儿。
步骤5/17 点击查看大图
豆腐切厚片
步骤6/17 点击查看大图
切点肉末
步骤7/17 点击查看大图
准备辅料:葱姜段、蒜末、青椒碎、小米辣碎
步骤8/17 点击查看大图
小锅（最好是砂锅）放适量油，炒葱姜段，关火。
步骤9/17 点击查看大图
豆腐片平铺在锅底
步骤10/17 点击查看大图
另起油锅，炒香菇
步骤11/17 点击查看大图
炒至表面焦黄，盛出，铺在豆腐上。
步骤12/17 点击查看大图
放入多点油，全程大火炒茄子，多炒几分钟，茄子炒软，盛出，铺在香菇上。
步骤13/17 点击查看大图
炒肉末，炒熟。
步骤14/17 点击查看大图
放蒜末炒香，加2勺生抽，1勺料酒，2勺黄豆酱，半勺蚝油，少量盐。
步骤15/17 点击查看大图
将酱汁倒入小锅中，放入青椒碎和小米辣碎。
步骤16/17 点击查看大图
将开水沿着锅边倒入小锅中，水量与食材持平，开火烧开。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，中大火焖煮10分钟左右即可。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-17

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