蔓越莓饼干

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奶香十足，酥脆可口的蔓越莓饼干，作为零食还是下午茶都非常合适，也是一款很适合新手制作的小甜品，其制作过程非常简单，难度较小，不容易失败。菜谱是18个蔓越莓饼干的量，我的烤箱是长帝52升的，正好是一个烤盘的量。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 185克

、

多美鲜无盐黄油 100克

、

绵白糖 60克

、

鸡蛋 1个

、

蔓越莓干 60克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前准备好所有的食材，按配比称量好所用的原料。
步骤2/23 点击查看大图
60克蔓越莓干用刀切碎备用，尽量细一点。
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100克黄油切小块，室温下软化，不用融化成液状。
步骤4/23 点击查看大图
加入60克绵白糖。
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搅打均匀，看不到白糖颗粒，充分混合即可，无需打发。
步骤6/23 点击查看大图
1个鸡蛋打入碗内，打散。
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全蛋液要分3次加入黄油内。
步骤8/23 点击查看大图
每次加入都要用打蛋器充分搅匀。切记蛋液一定要分次加入，不要嫌麻烦，一次性加入容易造成油水分离。
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加入过筛好的185克低筋面粉。
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用刮刀压拌至无干粉状态。
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倒入60克蔓越莓干。
步骤12/23 点击查看大图
用刮刀压拌均匀。
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面团略粘手，可以戴上烘焙手套进行操作。
步骤14/23 点击查看大图
整形工具铺一层油纸，没有整形工具的直接用手整形也可以。
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将面团放入模具中整形，面团压紧压实，依据模具形状，整成长方形的面团。
步骤16/23 点击查看大图
整形后的面团用油纸包裹好，放入冰箱冷冻1小时以上。
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1小时后，取出冷硬的长方形面团。
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用刀切成厚约0.5CM的片，每个饼干的厚度要均等，注意下刀要快，要垂直着切。
步骤19/23 点击查看大图
切好后有间距的放入烤盘，烤的时候饼干会变大，防止黏连在一起不美观。
步骤20/23 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。
步骤21/23 点击查看大图
最后几分钟要勤观察，烤至饼干上色即可出炉，避免上色过深。
步骤22/23 点击查看大图
烤好的饼干需要放到网架上晾凉，完全冷却后才酥脆。
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冷却后的饼干密封保存，放置在阴凉避光干燥处，能保存一周左右。

小贴士

1.黄油需要室温软化，软化到用手指轻松能够戳一个小洞即可，切记不要软化过度。 2.面团整形后，一定要冷冻变硬后再切，不然太软不成型。 3.饼干切的厚度要均等，这样才能受热均匀，上色好看。 4.各家烤箱不同，温差也不同，所以在烤制过程中，要勤观察饼干的上色情况，避免烤糊或上色过深。

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发布于 2020-05-17

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