煎牛排/鸡排
餐前,忽有小友至,临时起意,煎蔬肉蛋以飨之,客赞不已。
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步骤1/10
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原切西冷牛排冷藏解冻后,直接用廚房纸吸去血水,放盘中表面撒盐,淋八(无味的)植物油,我用的玉米油。
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牛排锅,用大火烧的很热,先煎西冷牛排的油边。如果厚度超过2公分,则四边都先煎一下,目的是锁住水分,这也是柔嫩多汁的关键!
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步骤3/10
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今天想要煎五至七分熟,第一面煎50秒,翻面后煎50秒,
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步骤4/10
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再翻一次煎50秒,最后翻一次煎50秒,也就是總共约200秒。撒上用研磨瓶研磨出的粗粒黑胡椒。
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步骤5/10
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置於案板上醒牛排,煎多久就醒多久,若是室温低,就用錫箔紙包起來,我大约醒了3分鐘。醒好后,再吃口感会很嫩。因今天是小朋友用歺,醒好后就用刀将牛排斜切成宽条,再摆盘。
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步骤6/10
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配菜我今天用了提前煮过去皮的小土豆,也可油煎迷迭香,用迷迭香油淋牛排以增加牛排风味,不喜歡的也可不用。
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步骤7/10
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鸡排的煎法可参考牛排的煎法,将配菜放八一起煎,出锅前洒上现研磨的黑胡椒粒。
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步骤8/10
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鹌鹑蛋提前煮熟剥皮洒上油盐也放八煎片刻。
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步骤9/10
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出锅摆盘!
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最后一步
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安心享用美食啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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