脆皮椒盐猪蹄
椒盐猪手是安徽大通著名的传统风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮,脆皮软糯,椒香,葱香。
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冷水下锅猪脚,加一盖,一勺量料酒煮出血沫腥味
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血沫撇掉
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煮出血水后清水反复洗,洗掉血沫
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放入高压锅,加香叶,冰糖,生抽,老抽,干辣椒,压40分钟
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压好猪脚拿出来晾凉,晾凉后撒干淀粉,均匀撒,拌均匀
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步骤6/11
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烧底油油温5成热,下猪脚煎,盖上盖子一定!不然猪脚皮会炸油飞溅
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猪脚炸金黄,外皮微酥即可
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步骤8/11
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底油加葱,姜洋葱炒香
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步骤9/11
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炒香加辣椒丁
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步骤10/11
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下猪脚翻炒,然后加椒盐粉
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最后一步
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出锅装盘
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发布于 2020-05-17
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