麻薯蛋黄酥
没事做着玩
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/27
点击查看大图
1、麻薯面:糯米粉,木薯粉,蜂蜜牛奶一起放入容器搅拌均匀,并过筛放进盘子里
-
步骤2/27
点击查看大图
起锅烧水,放进麻薯面糊的盘子,锅上汽后蒸20分钟,趁热放进黄油,搅拌均匀,
-
步骤3/27
点击查看大图
待麻薯面团不烫手了,,用手把面团和黄油充分揉匀包保鲜膜备用
-
步骤4/27
点击查看大图
2、水油皮:把高筋粉,低筋粉,白糖,清水,食用油一起放入干净容器,搅成絮状,下手揉光
-
步骤5/27
点击查看大图
然后放面板上反复揉面,摔打
-
步骤6/27
点击查看大图
直到出膜,包保鲜膜备用
-
步骤7/27
点击查看大图
3油酥面:低筋粉放干净容器,把食用油边倒边搅拌成絮状,下手揉成团
-
步骤8/27
点击查看大图
然后放案板上用手反复擦酥,到油面均匀混合,包保鲜膜备用
-
步骤9/27
点击查看大图
案板上撒一点干面粉(如果用的油豆沙馅不需要撒干面粉),把红豆沙馅搓条,揪成均匀的21个球形备用
-
步骤10/27
点击查看大图
咸蛋黄表面刷白酒,进烤箱180度上下火烤8分钟左右
-
步骤11/27
点击查看大图
然后现在把刚才备用的水油皮,油酥全部分成21等份备用,水油皮22g,油酥13,蛋黄+豆沙馅40g
-
步骤12/27
点击查看大图
用水油皮按扁,包上油酥后用虎口收拢,
-
步骤13/27
点击查看大图
注意要收严实,以免漏酥
-
步骤14/27
点击查看大图
全部都包裹好之后备用
-
步骤15/27
点击查看大图
从第一个包好油酥的水油皮开始擀成长片
-
步骤16/27
点击查看大图
再卷起来,所有的擀开卷成这样得卷
-
步骤17/27
点击查看大图
盖保鲜膜醒面约15分钟(一定要醒软些)
-
步骤18/27
点击查看大图
利用醒面的时间,揪一块麻薯面包住咸蛋黄,
-
步骤19/27
点击查看大图
然后再用红豆沙馅包住麻薯和咸蛋黄,包法也是把红豆馅按扁,放上麻薯咸蛋黄用虎口慢慢收拢,放油纸上备用
-
步骤20/27
点击查看大图
醒好的面卷,按顺序从第一个面卷开始,横向轻轻擀开,
-
步骤21/27
点击查看大图
再卷成面卷后,盖保鲜膜继续醒面
-
步骤22/27
点击查看大图
大约醒15分钟,把第一个面卷整理成圆形,擀成四周薄,中间厚的面片
-
步骤23/27
点击查看大图
跟面片中间放上红豆沙麻薯蛋黄球,用虎口慢慢收拢,
-
步骤24/27
点击查看大图
收拢后,整理圆润,所有的都这样做,然后烤箱180℃预热10分钟,放进生胚先180℃上下火烤15分钟
-
步骤25/27
点击查看大图
然后取出给蛋黄酥上面刷蛋黄液,撒黑芝麻,后继续放进烤箱180度烤15分钟,(先烤15分钟再刷蛋黄液是防止提前刷的话蛋黄会炸裂,烤15分钟后在刷,蛋黄液最后出炉会很漂亮,不容易炸裂)
-
步骤26/27
点击查看大图
进烤箱再烤15分钟后出炉,放晾网上晾凉
-
最后一步
点击查看大图
切开一个看看,,超级酥软,,而且没有那么甜,,超级好吃哟
水油皮和油酥里面的植物油可以换成猪油,其实猪油做出来的皮更酥,但是我怕胖,所以放植物油,麻薯也可以不放,,直接用红豆沙和蛋黄做出来味道也很赞!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
麻薯蛋黄酥的相关分类
麻薯蛋黄酥的相关推荐
-
健康又有趣麻薯馅低糖紫薯软欧#我为奥运出食力#
133248人看过 -
在家自制豆腐脑/豆腐花
122029人看过 -
滋阴养肺的青橄榄猪肺汤
591705人看过 -
咸蛋黄古早蛋糕
180384人看过 -
柠檬蛋糕卷
12860人看过 -
夹心叉烧
31341人看过 -
烤箱烤鱼
281374人看过 -
香脆无比,美味停不下来的【炸小土豆饼】
219730人看过 -
秘制脆皮烤鸡
6741086人看过 -
蛋挞皮蛋黄酥
177424人看过 -
双皮奶
9109748人看过 -
烧鸡
167644人看过