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纸杯小蛋糕

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工具：海氏C40烤箱，刮刀，打蛋器，电动打蛋器，杯子蛋糕模具，打蛋盆

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

砂糖 35克

、

牛奶 35克

、

玉米油 20克

、

低筋面粉 40克

、

柠檬汁 2克

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛奶中加入玉米油，乳化均匀（没有看到油漂浮在牛奶中就可以了）
步骤2/6 点击查看大图
把玉米淀粉，低粉，盐加入1⃣️中，切拌至没有干粉
步骤3/6
两个蛋黄加入拌好的面糊中，压拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
打发蛋白，注意⚠️打发蛋白的盆必须一定是无油无水的，先低速打散，加入柠檬汁，跟三分之一砂糖，蛋清高速打到大泡泡加入第二次白砂糖，转低速擦蛋清打到细腻泡泡的时候加入第三次白砂糖
步骤5/6 点击查看大图
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，搅拌均匀，把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻的用切拌手法拌匀
最后一步点击查看大图
将拌好的面糊装入模具中，烤箱提前140度预热，上下火120度烤35分钟，130度烤10分钟，140度烤10分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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