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炒鸡下饭的肉沫茄子的做法

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炒鸡下饭的肉沫茄子

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这道最家常不过的家常菜，是很下饭的，缺点就在于稍微有点油腻，如果能接受的话，这道菜还是不错的。在校期间总是很喜欢点这道菜，即使只是一个菜也能吃完整盘饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个（500g）

、

猪肉 50g

、

葱 4根

、

姜 3片

、

青椒 2个

、

小米辣 4个

、

蒜瓣 5个

、

酱油 1勺

、

盐 2克

、

鸡精 1g

、

油 300g

、

花椒颗 20粒

、

豆辨酱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将茄子洗净后，切成3～5cm的长条，然后放盐，把茄子里面的水分杀出并不让茄子氧化变色。
步骤2/9 点击查看大图
然后把其他食材洗净后，猪肉、姜和蒜切末，青椒、小米辣和葱切粒备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放油，待油温6、7成热时将杀出水分的茄子放入锅中炸，切忌不要炸得太久。
步骤4/9 点击查看大图
炸好好将茄子捞出控油备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中留底油，放入姜、蒜和花椒炒香。
步骤6/9 点击查看大图
然后放入肉沫、豆辨酱炒至变色。
步骤7/9 点击查看大图
肉末炒好后，加入一小碗水，待水烧开，放入炸好的茄子进行翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀后，再放入小米辣和青椒，少许酱油、葱花、鸡精和盐调味，继续翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后，即可出锅装盘，再在上面撒上少许葱花，就可以下4碗饭了。

小贴士

1.切好的茄子长条一定要用盐腌制一下，不然茄子会氧化。 2.炸的时间一定不要太长，不然就会很软烂了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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