自制蓬松柔软好吃油条
此配方重新调整更改,作者通过努力学习,无数次实验,重新调整配方
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步骤1/15
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准备称好材料
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步骤2/15
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把油条蓬松挤和泡打粉加入面粉混合均匀,
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步骤3/15
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再倒入猪油,混合均匀。
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步骤4/15
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把糖和盐,鸡蛋和水混合均匀,倒入面粉里面,用筷子搅拌成絮状
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步骤5/15
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注意⚠️注意⚠️是用手揣面和叠面,不是揉面呢。第一次揣加叠面100秒左右。然后盖保鲜膜松弛半个小时
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步骤6/15
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松弛半个小时,戴上手套哦,比较不会粘手。再叠加揣面100秒。然后整形好,
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步骤7/15
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碗里放入适量的油
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步骤8/15
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把整形好的面团放入,表面抹点油,盖上保鲜膜,或是盖子。放入冰箱冷藏一夜,第二天早上再拿出来炸
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步骤9/15
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记得面团拿出来的,必须轻轻的,不能再揉捏拉扯了。把面团提前一个小时从冰箱拿出来,放凉一下再拉切块整形
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步骤10/15
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垫子上表面撒些玉米淀粉。用刮板把面团分成三份,从中间慢慢拉长。然后用擀面杖轻轻擀厚度约0.6厘米,不能擀太薄了,平均切成1.5厘米宽
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步骤11/15
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一条表面要抹点水,然后叠加,用筷子轻轻压一下。
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步骤12/15
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锅里放入适量的油,用小块的面团放入,快速浮上来就可以开炸了
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步骤13/15
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中小火炸,放入炸的的时候,轻轻拉长一下,不能拉太长哈,炸得时候要用筷子不断翻转翻转
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步骤14/15
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油条配豆浆天生一对☺️☺️☺️
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最后一步
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每条油条都是蓬松柔软的哦,趁热快点消灭哈
面粉的蛋白质超过13%最好的啦,水要根据面粉的吸水性加入哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17 · 广东省
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